为什么发芽发绿的土豆不能吃

为什么发芽发绿的土豆不能吃

发芽的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质,土豆完好时,其含量极少,一旦出现发芽、发绿等倩况.龙葵素的含量就会猛增,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用.并能引起脑水肿充血等症。

土豆发芽了还能不能吃呢?

言以蔽之,发芽的辎业宾羞土豆有毒,是吃不得的。但是,并不是整个土豆都不能吃,只是发芽的那部分不能吃,切掉之后,其余部分仍然可以食用。 那么,发跗鼍婵莳芽的土豆怎么会有毒呢?人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但土豆在储存过程中,龙葵含量逐渐增加,当土豆变成黑绿色或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,幼芽和芽眼部分的龙葵含量高达0.3-0.5%,人食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。所以当食用发芽土豆之后,就可能因为食用龙葵碱而中毒。 龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿、充血。此外,对红细胞有溶血作用

土豆发芽后还能吃吗,发芽土豆的危害

土豆是人们常吃的蔬菜水貔藻疽,平常不会引起中毒的。但是,当它颜色变绿发芽的时候,会产生大量龙葵素,又叫茄碱。这是一种毒性很巨洙槐猢强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中,而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上发麻,就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素含量比土了含有龙葵素土豆,就会出现中毒:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的,可在停食后1~2小时自愈;重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的

发芽的土豆能吃吗?

发芽的土豆能吃吗?

土豆是我们日常食用最多的食物,无论是煎炒闷煮都会见到它的身影,既熟悉又美味的佳肴,在东北的冬天,人们常常把土豆储藏起来作为过冬的粮食,但因为长时间的储藏不少土豆会出现发芽的情况,这样的土豆是吃好呢?还是扔了呢? 土豆发芽了的土豆土豆发芽了就有毒了吗?我们总会在生活中听到这样的问题、别吃,那是毒土,然后就会讲一些有毒土豆的时间来告诉你,它真实与否也好反正听得人是比较后怕的,那么土豆发芽了就真的不能吃了吗? 其实无论是正常的土豆,还是发芽土豆都是带有一邈赕瑟遂定的毒素,因为土豆本身就含有龙葵素,而龙葵素是种毒素,与土豆发芽与否是无关的,当然土豆中实际上含有的龙葵艾绱书虻是相当的少的,不会带来什么危害,但是储存久了的土豆,甚至变青了的土豆龙葵素含量就很发生重大变化,多吃当然就会引起食物中毒,尤其是发芽龙葵素含量都是超高,就是说毒素很大。 那龙葵素龙葵素到底是一种什么毒呢?很多人多说土豆含有龙葵素,吃了就中毒,他到底是啥? 龙葵素也叫马铃薯毒素粑颇岔鲷、是一种有腐蚀性和溶血性的毒素

这些土豆吃了会中毒

一般的土豆要买圆整的,表皮光滑结实的。具体说,首先要选个形适中且整齐均匀的;其次是皮面光滑不要过厚,芽眼较浅便于削皮的;除此之外,还要注意脱皮太多、颜色暗淡、起皱、疲软、多结节、有霉味、发芽变绿土豆都不要买。 1、土豆皮变绿不能吃   如果土豆皮变绿,则说明其中毒素龙葵素含量较高。吃这种土豆千万要多切去一些果肉,把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽,这样的土豆就不要吃了,否则很容易导致食物中毒。 2、土豆发芽不能吃   当土豆变青、发芽或者腐烂时,龙葵素含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。    因此,食用发芽土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽土豆经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽土豆。 3、翻新辎业宾羞土豆不能吃   问题土豆大多有着相同“面貌”:外表光滑,几乎没有泥土或有少量泥土,储存时间短,易腐烂

怎么食用土豆才安全

怎么食用土豆才安全

龙葵碱一般存在土豆、倡犯盥澎茄子中,因为龙葵碱对胃有较强的刺激和腐蚀,容易引起脑水肿和胃炎,严重会导致死亡。我们应该怎么安全食用土豆才能防止中毒呢?龙葵碱一般存在土豆、茄子中,因为龙葵碱对胃有较强的刺激和腐蚀,容易引起脑水肿和胃炎,严重会导致死亡。我们应该怎么安全食用土豆才能防止中毒呢? 刀盐 醋 土豆需要储存在2-5度适宜,不能接触阳光,否则会容易储存龙葵碱。一般家里放冰箱保存会保存更久,放阴凉通风的地方一般放上一两个月后仍容易发芽。 防止土豆发芽。不吃生芽过多、有黑绿色皮的马铃薯。如果遇到小量发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼,并充分削去芽眼周围的表皮,也可以整个土豆扔掉,以免食入毒素而引起中毒。食入毒素而引起中毒。 把切完的土豆先用盐水浸泡或者用醋水浸泡。土豆中含有多酚尧讹括耐氧化酶,在氧气的作用下会发生变化,土豆浸泡后防止土豆丝发黑、糊锅,一方面让土豆口感脆爽。加水稀释浸泡土豆,有利于减少毒素。 将土豆高温炒熟一点,毒素相对少一点。如果是炖煮,土豆应该用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若大伙煮

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